材料：
明蝦 若干
薑片 適量
蒜頭 四五瓣
朝天椒 一條
蔥段 兩支
香油 一茶匙
胡椒 半茶匙
鹽 一咪咪
做法：
香油熱後把切好的薑片，蒜頭拍平(不必切碎)，辣椒，一起下去爆香
明蝦把頭切掉，用蝴蝶蝦的切法從中對半切開，抽出腸泥，可切半會比較好煎
中火煎到蝦肉快熟透時，再開大火煎到上色，翻面灑下蔥段，胡椒，鹽
快速拌炒三十秒，就好了！
利用剩下的餘溫，把蝦頭炒一炒可以丟下去煮味噌湯！
===================================以下都是廢話======================================
前言:
在澎湖實習的高中同學寄了澎湖的明蝦給我
便宜，一公斤才八百，算起來一斤才四百八。
過年前在基隆崁仔頂買了三斤寄回家當年夜菜，一斤也要五百
還不知道那是冰了多久的明蝦。
味道跟肉質自然不差，平均也有二指幅寬，價格也比市價低了不少，總是覺得冰那麼久好像還是差了點。
某天下午收到黑貓的冷凍包裹。
右邊小包裝的是燻乾的臭肚
當然主角明蝦排的整整齊齊的，看了心情也很好。
最大支的明蝦跟鄉民一樣都有30cm
體色鮮明，也沒有黑頭之類的問題，應該是挺新鮮的。
先抓了四隻來試試看，四肢健全，也不會有頭搖搖欲墜的問題，新鮮度應該不是什麼問題了。
四支弄個不同的口味，後來還是覺得米酒加鹽下去烤最棒
於是某天就跟另一位金主一起大嗑明蝦當宵夜，總覺得那麼多支明蝦，吃鹽烤的還是會膩。
所以另外一公斤就被冰在冷凍庫，直到某天想起來。
有薑有蔥有蒜還有辣椒，才想到弄這個乾煎明蝦。
確實這種吃法很適合台灣人，又香又辣，配啤酒最棒，如果是白蝦那種小小支的
沒什麼肉，蝴蝶蝦切法切到手斷大概都還沒切完一斤，煎一煎肉縮水，吃了一斤蝦留下半斤殼
這種煎法還是適合大隻點的蝦子
跑了崁仔頂不少次，大部分都還是買了明蝦回來，試過包含中西式不下十種煮法
還是覺得這種最棒，其次是避風塘炒蝦，再來就是鹽烤
試過君度橙酒取代米酒來醃，味道出乎意料的搭
後來這道乾煎香辣明蝦灑過檸檬汁，味道反而就差了點
如果有天天上掉下一包明蝦要我料理，十之八九還是選這招吧
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